# Estragon

Kanonisk side: https://smager.dk/ingredienser/estragon/

Estragon er en aromatisk krydderurt med en let anisagtig smag. Den er central i klassisk bearnaise, hvor stilkene kan give smag til reduktionen, mens de finthakkede blade røres i saucen til sidst. Frisk estragon giver et andet udtryk end tørret. Har du kun tørret estragon, så brug en mindre mængde og smag til; den kan ikke uden videre erstatte frisk estragon gram for gram.

## Overblik

- Kategori: krydderi
- Kaldes også: Frisk estragon, fransk estragon, tarragon

## Undgå madspild

Hak overskydende blade og frys dem i en lille beholder, så de kan bruges i en varm sauce senere.