# Asiatisk agurkesalat med chili crisp og sesam

> Asiatisk agurkesalat er sprød, saftig og stærk på den friske måde. De smadrede agurker får ujævne brudflader, som holder bedre på dressingen med riseddike, soja, sesamolie og chili crisp.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/asiatisk-agurkesalat)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 10 min
- Passiv tid: 10 min
- Samlet tid: 20 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder_nødder, indeholder-gluten, indeholder-sesam, indeholder-soja, Laktosefri, Vegan, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 2 stk (ca. 750 g) [Agurk](https://smager.dk/ingredienser/agurk), gerne faste og kolde
- 1 tsk (ca. 6 g) [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt), fint salt
- 1½ spsk [Riseddike](https://smager.dk/ingredienser/riseddike)
- 1½ spsk [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce), lys sojasauce
- 1 tsk [Sesamolie](https://smager.dk/ingredienser/sesamolie), ristet sesamolie
- 1 tsk (ca. 4 g) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 1 fed (ca. 3 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), fintrevet
- 1½ spsk (ca. 22½ g) [Chili crisp](https://smager.dk/ingredienser/chili-crisp), vælg styrke efter smag, og kontrollér produktets allergenmærkning
- 2 stk (ca. 30 g) [Forårsløg](https://smager.dk/ingredienser/foraarsloeg), skåret i tynde ringe
- 25 g [Peanuts](https://smager.dk/ingredienser/peanuts), ristede og grofthakkede
- 1 spsk (ca. 9 g) [Sesamfrø](https://smager.dk/ingredienser/sesamfroe), gerne ristede
- 10 g [Koriander](https://smager.dk/ingredienser/koriander), friske blade (valgfri)

## Fremgangsmåde

1. Skyl agurkerne, og skær enderne af. Læg én agurk ad gangen på et stabilt skærebræt, og slå den kontrolleret med siden af en bred kniv, en kagerulle eller bunden af en lille gryde, til den revner på langs uden at blive mast til puré.
2. Riv de smadrede agurker i grove stykker på 3-5 cm. Vend dem med salt i et dørslag, og lad dem dryppe af i 10 minutter.
3. Ryst agurkerne fri for væde, og dup dem kort med et rent viskestykke eller køkkenrulle. De skal ikke skylles, for så tilfører du det vand, saltningen netop skulle fjerne.
4. Rør riseddike, soja, sesamolie, sukker, hvidløg og 1 spsk chili crisp sammen, til sukkeret er opløst. Smag dressingen til; den skal være tydeligt syrlig og salt, fordi agurken dæmper smagen.
5. Vend agurkerne med dressingen lige før servering. Fordel forårsløg, peanuts, sesam, eventuel koriander og den sidste 0,5 spsk chili crisp over salaten.

## Hvorfor det virker

Når agurken smadres i stedet for at blive skåret i glatte skiver, opstår der revner og ujævne flader, som dressingen kan hænge fast i. Den korte saltning trækker noget af overfladevandet ud, så smagen ikke bliver fortyndet. Dressingen tilsættes først lige før servering, så agurken bevarer sit sprøde bid.

## Opbevaring

Salaten er bedst lige efter den er vendt. Rester kan opbevares tildækket i køleskab i op til 1 døgn, men bliver blødere og mere vandige. Opbevar gerne dressing og toppings separat, hvis retten forberedes i god tid.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 130 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 7 g
- Fedt: 8 g