# Baklava

> Baklava er sprøde lag af filodej, smør og nødder, der samles med en sød citronsirup. Skær kagen før bagning, så stykkerne bliver skarpe og siruppen fordeler sig jævnt.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/baklava)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 1 t 20 min
- Passiv tid: 2 t
- Samlet tid: 3 t 20 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Dessert, indeholder_nødder, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Mellemøstlig

## Ingredienser

### Ingredienser

- 400 g [Filodej](https://smager.dk/ingredienser/filodej), optøet, hvis den er frossen
- 100 g [Mandler](https://smager.dk/ingredienser/mandler)
- 100 g [Valnødder](https://smager.dk/ingredienser/valnoedder)
- 150 g [Honning](https://smager.dk/ingredienser/honning)
- 150 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet
- 100 g (ca. 1,2 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 100 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), til sirup
- 5 g [Kanel](https://smager.dk/ingredienser/kanel)
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften bruges

## Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn eller 160 grader varmluft. Smelt smørret i 2-3 minutter, og pensl en form på cirka 20 x 30 cm.
2. Hak mandler og valnødder fint i 2-3 minutter, og vend dem med kanel. Dæk filodejen med et let fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så arkene ikke tørrer ud.
3. Læg 6-8 ark filodej i formen ét ad gangen, og pensl hvert ark let med smør. Fordel et tyndt lag nøddefyld over, og fortsæt med filodej, smør og nødder, til fyldet er brugt.
4. Afslut med 6-8 ark filodej på toppen, også penslet med smør mellem lagene. Skær baklavaen i firkanter eller diamanter med en skarp kniv før bagning.
5. Bag baklavaen i 35-40 minutter, til toppen er dybt gylden, sprød og tydeligt gennembagt i lagene.
6. Kog honning, sukker, vand og citronsaft i en lille gryde i 8-10 minutter, til siruppen er let tyknet. Hold den varm, men lad den ikke koge hårdt ind.
7. Hæld den varme sirup jævnt over den nybagte baklava med det samme. Lad kagen trække mindst 2 timer ved stuetemperatur, før den serveres, så siruppen kan sætte sig mellem lagene.

## Hvorfor det virker

Filodej giver de tynde, sprøde lag, men den skal holdes fugtig under arbejdet og pensles med nok smør til at bage jævnt. Kagen skæres før bagning, så siruppen kan løbe ned mellem lagene, mens citronen holder sødmen frisk.

## Opbevaring

Holder 3-4 dage tildækket ved stuetemperatur. Baklava bliver blødere med tiden, men siruppen holder den saftig.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 395 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 22 g