# Bao boller

> Bao boller er bløde, hvide dampede boller, der skal kunne foldes omkring fyld uden at sprække. Dejen får både gær og lidt bagepulver, så bollerne bliver lette og smidige.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/bao-boller)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 1 t 25 min
- Passiv tid: 1 t
- Samlet tid: 2 t 25 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Tilbehør, indeholder-gluten, Vegan, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 400 g (ca. 6¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 15 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 20 g (ca. ¼ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 1 tsk [Bagepulver](https://smager.dk/ingredienser/bagepulver)
- ¾ tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 220 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), lunkent
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Rapsolie](https://smager.dk/ingredienser/rapsolie), plus lidt til udsmøring

## Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel, bagepulver, salt og olie, og aelt dejen, til den er smidig og forholdsvis blød.
2. Daek dejen til, og lad den hæve i cirka 1 time, til den er tydeligt storre. Vend den derefter ud på et let meldrysset bord.
3. Del dejen i 8 stykker, form dem til ovale boller, og rul dem let flade. Pensl oversiden tyndt med olie, fold dem over et stykke bagepapir og lad dem efterhæve 15-20 minutter.
4. Damp bao bollerne i hold i en dampkurv eller si over kogende vand med låg på i 10-12 minutter. Lad dem hvile et par minutter under låget, før de løftes ud, så de ikke klapper sammen med det samme.

## Hvorfor det virker

En relativt blød dej giver den bløde krumme, mens lidt bagepulver sammen med gær hjælper bollerne med at blive lette og jævne. Når dejen får lov at hvile både før og efter formning, bliver bao boller lettere at arbejde med og mere ens i dampningen.

## Opbevaring

Bao boller er bedst samme dag, men kan fryses og lunes kort over damp igen ved servering.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 37 g
- Fedt: 4 g