# Biksemad

> Biksemad er en sprød dansk panderet med kartofler, løg og oksekød, toppet med spejlæg og serveret med syltede rødbeder ved siden af.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/biksemad)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 900 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), kogte og afkølede, skåret i tern
- 400 g [Okseinderlår](https://smager.dk/ingredienser/oksekoed-inderlaar-uden-kappe-raa), skåret i små tern
- 2 stk (ca. 220 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), i tynde skiver
- 30 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Rapsolie](https://smager.dk/ingredienser/rapsolie)
- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), til spejlæg
- 180 g [Rødbede](https://smager.dk/ingredienser/roedbeder), syltede, til servering
- 8 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 3 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), friskkværnet
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), hakket

## Fremgangsmåde

1. Dup kødet tørt, og krydr det med lidt af saltet og peberet. Varm en stor pande op med halvdelen af olien, og steg kødet 2-3 minutter ved høj varme, til det får farve. Tag det af panden.
2. Kom resten af olien og smørret på panden, og fordel kartoffelternene i et jævnt lag. Steg dem ved middel til høj varme i 8-10 minutter, så de bliver mørke og sprøde på undersiden, før du vender dem.
3. Tilsæt løg, og steg videre i 5-6 minutter, til de falder sammen og bliver gyldne. Vend kødet tilbage på panden, og krydr med resten af saltet og peberet.
4. Lav imens spejlæg på en anden pande i 3-4 minutter, så hviden sætter sig og blommen stadig er blød. Hold dem varme et øjeblik, mens biksemaden steger færdig.
5. Smag biksemaden til, og vend persille i lige før servering. Fordel den på tallerkener, læg et spejlæg på hver portion, og servér med syltede rødbeder ved siden af.

## Hvorfor det virker

Retten fungerer, når kartoflerne får lov at ligge i fred længe nok til at blive mørke og sprøde, før de vendes. Løgene giver sødme, kødet giver salt og dybde, og ægget på toppen binder det hele sammen, så biksemad bliver til et rigtigt måltid og ikke bare rester i en pande.

## Opbevaring

Biksemad kan gemmes i køleskab i 1 dag og varmes sprødt op på panden igen. Vent med æg og rødbeder til servering.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 545 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 31 g
- Fedt: 33 g