# Blinis

> Blinis er små, bløde pandekager til salte toppings. En kort gærhævning giver dem en let svampet krumme, der kan bære rogn, creme fraiche, røget fisk eller urter.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/blinis)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 20 min
- Samlet tid: 20 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Forret, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Fransk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 180 g (ca. 3 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 2½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lunken
- 15 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), delt i blommer og hvider
- 30 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet, plus lidt til panden
- 8 g (ca. 0,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 3 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i den lune mælk, og bland hvedemel, sukker, salt, æggeblommer og smeltet smør i, til dejen er glat. Lad den hæve 20-25 minutter, så den bliver let og boblende.
2. Pisk æggehviderne til blødt skum, og vend dem forsigtigt i dejen. Det skal løfte blinis uden at slå al luften ud, så de stadig bliver små og lette.
3. Steg små blinis på en let smurt pande ved middel varme. Vend dem, når der kommer små huller på overfladen, og de er gyldne i kanten.
4. Servér lune med salte toppings. Blinis skal helst spises samme dag, mens de stadig er bløde og smidige.

## Hvorfor det virker

En lille gærdej gør blinis mere luftige og elastiske end almindelige små pandekager. Den milde sødme fra dejen skal være diskret, så blinis fungerer som base for salte toppings frem for at konkurrere med dem.

## Opbevaring

Bedst samme dag. Kan lunes kort i ovn eller på tør pande, hvis de er stegt lidt i forvejen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 215 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g