# Boller

> Gode boller skal være bløde, luftige og neutrale nok til både morgenmad og madpakke. Dejen må gerne være lidt fugtig, før den hæver.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/boller)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 45 min
- Passiv tid: 1 t 15 min
- Samlet tid: 2 t
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g (ca. 8¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 2½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lun
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 50 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet
- 25 g (ca. ¼ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), 1 i dejen og 1 til pensling

## Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i lun mælk, og tilsæt 1 æg, sukker, salt og smeltet smør. Arbejd hvedemelet i lidt ad gangen, til dejen samler sig.
2. Ælt dejen i 8-10 minutter, til den er glat, elastisk og stadig en smule blød. Dæk skålen til, og lad dejen hæve i cirka 45 minutter, til den er tydeligt luftig.
3. Del dejen i 12 stykker, form dem til stramme boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve under et viskestykke i 30-40 minutter.
4. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn eller 190 grader varmluft. Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i 12-15 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker let på bunden.
5. Lad bollerne køle mindst 10 minutter på en rist, før de skæres. Så sætter krummen sig, og de bliver ikke klæge indeni.

## Hvorfor det virker

Mælk, smør og æg giver en blød krumme, mens hvedemel og en rolig hævning giver struktur. Hvis dejen gøres for tør, bliver bollerne kompakte.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 195 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 31 g
- Fedt: 5 g