# Brændende kærlighed

> Brændende kærlighed er gammeldags dansk hverdagsmad, når den er bedst: blød kartoffelmos, sprød bacon og søde løg med syltede rødbeder ved siden af.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/braendende-kaerlighed)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1200 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), skrællet og delt i mindre stykker
- 250 g [Bacon](https://smager.dk/ingredienser/bacon), i tern eller strimler
- 3 stk (ca. 250 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), i tynde skiver
- 50 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), 30 g til mosen, resten til løgene
- 2 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lunet
- 8 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 3 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), friskkværnet
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), grofthakket
- 150 g [Rødbede](https://smager.dk/ingredienser/roedbeder), syltede, til servering

## Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre i gryden i 1 minut.
2. Steg baconen sprød på en stor pande ved middel varme i 6-8 minutter. Tag den op med en hulske, og lad fedtet blive på panden.
3. Tilsæt løgene til panden sammen med resten af smørret, og steg dem roligt i 10-12 minutter, til de er bløde, søde og let gyldne i kanten. Krydr med lidt peber undervejs.
4. Mos kartoflerne med 30 g smør og den lune mælk i 2-3 minutter, til konsistensen er blød og cremet. Smag til med salt og peber.
5. Vend halvdelen af baconen i løgene, og varm det kort igennem i 1 minut. Fordel kartoffelmosen på tallerkener, og top med løg og baconblanding.
6. Dryp resten af baconen over sammen med hakket persille, og servér straks med syltede rødbeder ved siden af. Giv gerne lidt ekstra peber ved bordet.

## Hvorfor det virker

Retten fungerer, fordi den balancerer teksturer helt enkelt og præcist. Mosens bløde fedme får modspil af sprødt bacon, mens løgene steges så længe, at de både bliver søde og lidt mørke i kanten. Rødbederne er ikke pynt, men den syrlige del, der gør, at tallerkenen ikke bliver tung.

## Opbevaring

Kartoffelmos og bacon-løg kan gemmes hver for sig i køleskab i op til 2 dage. Varm mosen forsigtigt op med en skvæt mælk, så den bliver cremet igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 565 kcal
- Protein: 17 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 40 g