# Brownie

> Brownie bliver bedst, når den bages præcis nok til at sætte sig i kanten, mens midten stadig er blød og næsten fudgy uden at være ubagt.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/brownie-opskrift)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 48 min
- Passiv tid: 1 t
- Samlet tid: 1 t 48 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Amerikansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 180 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 180 g [Brun farin](https://smager.dk/ingredienser/sukker-brun-farin)
- 120 g (ca. 1,4 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 3 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 95 g (ca. 1½ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 55 g [Kakao](https://smager.dk/ingredienser/kakao)
- 3 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 30 ml [Espresso](https://smager.dk/ingredienser/espresso), afkølet, valgfrit

## Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde ved lav varme i 3-4 minutter, og rør brun farin og sukker i, til det hele ser blankt og samlet ud. Lad blandingen køle i 5 minutter, så æggene ikke sætter sig for hurtigt bagefter.
2. Pisk æggene i ét ad gangen, og rør eventuelt espresso i for ekstra dybde. Vend derefter hvedemel, kakao og salt i med en dejskraber, kun til massen netop er ensartet.
3. Fordel dejen i en foret form på cirka 20 x 20 cm, og bag ved 175 grader, til kanterne har sat sig, mens midten stadig giver let efter. Det tager typisk 25-30 minutter afhængigt af ovn og form.
4. Lad kagen køle helt af i formen i mindst 1 time, før du skærer den. Brownie sætter sig markant under afkøling, og det er først dér, den får den tætte, let fudgy struktur, som gør den værd at bage.

## Hvorfor det virker

Kakaøn giver dybde, mens brun farin og smør holder kagen fugtig og tæt i stedet for luftig som en almindelig chokoladekage. Den lille mængde mel binder massen nok til at kunne skæres, men ikke så meget at brownies mister deres tunge og let seje karakter.

## Opbevaring

Kan holde 3 dage i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. Den bliver ofte endnu bedre dagen efter, når krummen har sat sig helt.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 290 kcal
- Protein: 3.5 g
- Kulhydrater: 31 g
- Fedt: 17 g