# Brun sovs

> Brun sovs med gyldne løg, opbagning, bouillon og lidt fløde. Farven kommer fra rolig varme og karamelliserede noter, mens konsistensen holdes blank nok til frikadeller, steg og kartofler.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/brun-sovs)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 25 min
- Samlet tid: 25 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 35 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 2 stk (ca. 150 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), i tynde skiver
- 2½ spsk (ca. 25 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 350 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon), gerne okse- eller kalvebouillon
- 100 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode)
- 1 tsk (ca. 5 ml) [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- ½ tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt), efter smag
- ½ tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), efter smag

## Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde, og steg løgene ved middel varme, til de bliver bløde og tydeligt gyldne. Tag gerne lidt tid her, for det er en del af smagen.
2. Drys melet over, og pisk det godt sammen med smør og løg, så du har en lys til mellembrun opbagning uden tørre klumper.
3. Spæd langsomt med bouillon under konstant piskning. Når sovsen er glat, tilsættes fløde og sojasauce.
4. Lad sovsen simre roligt i 5-8 minutter, mens du rører jævnligt. Smag til med salt og sort peber, og si den eventuelt, hvis du vil have den helt glat.

## Hvorfor det virker

Løgene får farve først, så sovsen får mere bund end en ren opbagning. Melbollen giver stabil konsistens, mens bouillon, sojasauce og fløde runder smagen af uden at gøre den flad.

## Opbevaring

Kan gemmes 1-2 dage på køl og lunes forsigtigt med en smule ekstra væske.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 145 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 11 g