# Brunsviger

> Brunsviger med luftig gærbund og et generøst lag smør, sukker og sirup. En klassisk kage, som skal være saftig i midten og lidt klistret på toppen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/brunsviger)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 47 min
- Passiv tid: 1 t 30 min
- Samlet tid: 2 t 17 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g (ca. 8¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 2½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lillefingervarm
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 220 g (ca. 2,6 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), 60 g til dejen, resten til fyldet
- 175 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), 75 g blødt til dejen, resten til fyldet
- 6 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 50 g [Sirup](https://smager.dk/ingredienser/sirup), lys eller mørk
- 2 g [Kanel](https://smager.dk/ingredienser/kanel), kan udelades, men giver lidt varme

## Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i den lune mælk, og tilsæt 60 g sukker. Rør hvedemel og salt i, og ælt til sidst 75 g blødt smør ind, til dejen er glat og smidig.
2. Lad dejen hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er tydeligt luftig. Tryk den derefter ud i en smurt bradepande på cirka 20 x 30 cm.
3. Lad dejen efterhæve 20-30 minutter. Brug fingerspidserne til at lave mange dybe fordybninger over hele overfladen.
4. Smelt resten af smørret forsigtigt, og rør det sammen med resten af sukkeret, sirup og eventuelt kanel. Fordel fyldet jævnt over dejen, så det også kommer ned i hullerne.
5. Bag brunsvigeren ved 200 grader i 18-22 minutter, til kanten er gylden, og toppen bobler. Pas på ikke at bage den tør.
6. Lad kagen sætte sig 10-15 minutter, før du skærer den ud. Servér den lun eller ved stuetemperatur.

## Hvorfor det virker

Den bløde gærdej giver modspil til toppens tunge sødme, og de dybe fordybninger i dejen sørger for, at fyldet ikke bare ligger ovenpå, men siver ned og gør kagen fugtig. Sirup i fyldet hjælper med den mørke, klæbrige overflade uden at gøre resultatet hårdt eller tørt.

## Opbevaring

Kan gemmes 2 dage i lufttæt beholder ved stuetemperatur. Lun gerne stykkerne kort før servering, så toppen bliver blød igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 365 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 44 g
- Fedt: 18 g