# Hjemmelavede burgerboller

> Klassiske hjemmelavede burgerboller med blød krumme, blank top og sesam. De er lavet på en enkel dej med vand, æg og smør, så de både kan spises friske og lunes igen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/burgerboller)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 35 min
- Passiv tid: 1 t 30 min
- Samlet tid: 2 t 5 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder_aeg, indeholder_mælk, indeholder-gluten, indeholder-sesam, Vegetar, Amerikansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g (ca. 8¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 10 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt), fint salt
- 7 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer), tørgær
- 350 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), lunkent
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), sammenpisket, gem 1-2 spsk til pensling
- 50 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet og let afkølet
- 12 g (ca. 0,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), ca. 1 spsk
- 15 g [Sesamfrø](https://smager.dk/ingredienser/sesamfroe), til toppen

## Fremgangsmåde

1. Pisk ægget sammen i en lille skål, og gem 1-2 spsk til pensling. Bland hvedemel, sukker, salt og tørgær i røreskålen.
2. Tilsæt lunkent vand, resten af ægget og det smeltede smør. Rør dejen sammen med ske eller dejkrog, til der ikke er tørre lommer af mel.
3. Ælt dejen på maskine i cirka 5 minutter, til den er glat, blød og slipper skålen delvist. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i 60 minutter.
4. Del dejen i 8 stykker, form dem til glatte boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dem let flade, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
5. Varm ovnen op til 195 grader varmluft, mens bollerne efterhæver. Pensl bollerne med det gemte æg, og drys med sesamfrø.
6. Bag bollerne i 18-20 minutter, til de er gennembagte og let gyldne. Skal de køles ned og varmes igen senere, så stop bagningen, før de bliver dybt gyldne.
7. Lad burgerbollerne køle af på en rist i mindst 20 minutter, før de skæres. Lun dem kort før servering, hvis de skal bruges til varme burgere.

## Hvorfor det virker

Vand holder dejen ren og let, mens æg og smør giver bollen den bløde, let elastiske krumme, der fungerer godt til burgerfyld. Den korte maskinæltning udvikler gluten uden at gøre dejen sej, og efterhævningen giver bollerne den runde, luftige form.

## Opbevaring

Burgerbollerne er bedst samme dag. Opbevar dem lufttæt til dagen efter, eller frys dem i op til 2 måneder og lun dem kort i ovnen før servering.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 49 g
- Fedt: 7 g