# Butter chicken

> Butter chicken bliver bedst, når kyllingen får yoghurt og garam masala først, og saucen bagefter bygges op med smør, tomat, tørret chili og den anden halvdel af krydderiblandingen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/butter-chicken)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 55 min
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 1 t 25 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, indeholder-laktose, Indisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 650 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst), i store mundrette stykker
- 120 g [Yoghurt](https://smager.dk/ingredienser/yoghurt), neutral
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften
- 6 tsk (ca. 18 g) [Garam masala](https://smager.dk/ingredienser/garam-masala), 3 tsk til marinaden og 3 tsk til saucen
- 3 fed (ca. 12 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), revet
- 15 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), revet
- 2 stk (ca. 150 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 35 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 35 g [Tomatpuré](https://smager.dk/ingredienser/tomatpure)
- 400 g [Flåede tomater](https://smager.dk/ingredienser/daasetomater)
- 2 stk (ca. 4 g) [Tørrede chilier](https://smager.dk/ingredienser/toerret-chili-hel), hele, efter smag
- 200 ml [Madlavningsfløde](https://smager.dk/ingredienser/madlavningsflode)
- 7 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)
- 10 g [Frisk koriander](https://smager.dk/ingredienser/koriander-blade-friske), grofthakket, til servering (valgfri)

## Fremgangsmåde

1. Rør kyllingen sammen med yoghurt, citronsaft, 3 tsk garam masala, halvdelen af hvidløget og halvdelen af ingefæren. Dæk skålen til, og lad den stå på køl i mindst 30 minutter, så marinaden når at sætte sig.
2. Steg løget blødt i smør ved middel varme i ca. 5 minutter. Tilsæt resten af hvidløget og ingefæren sammen med de hele tørrede chilier, og rør i et minut, uden at hvidløget tager for meget farve.
3. Rør tomatpuré og de sidste 3 tsk garam masala i, og lad det stege kort, til krydderierne dufter. Tilsæt dåsetomaterne, og lad saucen simre roligt i 10 minutter, til den er let tyknet.
4. Steg imens kyllingen af på en varm pande i 2-3 minutter på hver side. Den skal få mørke stegepletter, men behøver ikke være færdig indeni.
5. Vend kyllingen i saucen, tilsæt fløden, og lad retten simre roligt i 8-10 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og saucen blank. Smag til med salt og peber, top med koriander, og server med ris eller fladbrød.

## Hvorfor det virker

Garam masala bruges to steder med vilje: først i yoghurten, hvor den sætter sig på kyllingen, og igen i saucen, hvor duften først møder smørret og tomaten. Det giver et mere lagdelt krydderpræg end at hælde alt i på én gang, mens fløden først tilsættes, når saucen allerede er samlet.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og smager ofte endnu bedre dagen efter. Varm forsigtigt op ved lav varme, så saucen ikke skiller.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 545 kcal
- Protein: 39 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 37 g