# Cæsarsalat

> Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra hvidløg.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/caesar-salat)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Frokost, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 450 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst)
- 2 spsk (ca. 25 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)
- 2 stk [Romainesalat](https://smager.dk/ingredienser/romainesalat), små hoveder
- 140 g [Brødtern](https://smager.dk/ingredienser/broedtern), til croutoner
- 45 g [Parmesan](https://smager.dk/ingredienser/parmesan), fintrevet
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften
- 1½ fed (ca. 6 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), revet
- 90 g [Mayonnaise](https://smager.dk/ingredienser/mayonnaise)
- 10 g [Sennep](https://smager.dk/ingredienser/sennep)

## Fremgangsmåde

1. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og steg dem i lidt olivenolie ved middel varme i 6-7 minutter på hver side, til de netop er gennemstegte. Lad dem hvile 5 minutter, før du skærer dem i skiver.
2. Rist brødtern sprøde på en pande med lidt olie og en smule salt i 4-5 minutter. Skyl og tør salaten grundigt imens, og riv den i grove stykker, så bladene stadig bevarer bid.
3. Rør mayonnaise, citronsaft, sennep, hvidløg og det meste af parmesanen sammen til en cremet dressing i 1-2 minutter. Smag til, så den både er salt, syrlig og tydeligt osteagtig.
4. Vend salaten med lidt af dressingen lige før servering, top med skåret kylling, croutoner og resten af parmesanen, og server med det samme, mens croutonerne stadig er sprøde.

## Hvorfor det virker

En kraftig dressing binder salatbladene og giver fylde, mens romaine holder sig sprød i stedet for at klaske sammen. Croutoner giver kontrast, og kyllingen gør retten mættende nok til at fungere som et reelt måltid frem for bare grønt tilbehør.

## Opbevaring

Bedst samlet og spist med det samme. Dressing, croutoner og stegt kylling kan forberedes hver for sig og samles lige før servering.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 485 kcal
- Protein: 34 g
- Kulhydrater: 17 g
- Fedt: 31 g