# Champignonsovs

> Champignonsovs med stegte svampe, løg, bouillon og fløde. Svampene får først farve på panden, så saucen får mere dybde og kan bruges til bøf, kylling, frikadeller eller kartofler.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/champignonsovs)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 25 min
- Samlet tid: 25 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 25 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 300 g [Champignon](https://smager.dk/ingredienser/champignon), skåret i skiver
- 1 stk (ca. 80 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 1½ spsk (ca. 15 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 250 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon), gerne hønse- eller grøntsagsbouillon
- 200 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode)
- 1 tsk [Timian](https://smager.dk/ingredienser/timian), tørret
- ½ tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), efter smag

## Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en pande eller gryde, og steg champignonerne ved god varme, til de afgiver væde og begynder at tage farve. Tilsæt løg og steg videre, til det bliver blødt.
2. Drys melet over og rør godt rundt, så det fordeler sig uden klumper.
3. Spæd med bouillon lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt fløde og timian, og lad sovsen simre roligt i 5-8 minutter, til den tykner let.
4. Smag til med sort peber og eventuelt salt. Servér straks til kød, kartofler eller grøntsager.

## Hvorfor det virker

Champignonerne steges først, så de afgiver væde og får mere koncentreret smag. En lille opbagning med mel giver stabilitet, mens bouillon og fløde gør saucen rund uden at drukne svampene.

## Opbevaring

Kan gemmes 1-2 dage på køl og lunes forsigtigt med en smule ekstra bouillon eller fløde.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 175 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 7 g
- Fedt: 15 g