# Chili con carne

> Chili con carne med oksekød, kidneybønner, tomat, spidskommen og paprika. Retten får sin dybde fra god bruning, tid i gryden og en krydring, der varmer uden kun at handle om styrke.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/chili-con-carne)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 55 min
- Samlet tid: 55 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, Mexicansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1 spsk (ca. 15 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 500 g [Hakket oksekød](https://smager.dk/ingredienser/hakket-oksekoed)
- 2 stk (ca. 200 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), grofthakket
- 3 fed (ca. 12 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 1 stk (ca. 10 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), finthakket, juster efter styrke
- 1 stk (ca. 150 g) [Peberfrugt](https://smager.dk/ingredienser/peberfrugt), i sma tern
- 2 tsk [Spidskommen](https://smager.dk/ingredienser/spidskommen)
- 2 tsk [Paprika](https://smager.dk/ingredienser/paprika)
- 1 tsk [Oregano](https://smager.dk/ingredienser/oregano), tørret
- 30 g [Tomatpuré](https://smager.dk/ingredienser/tomatpure)
- 800 g [Flåede tomater](https://smager.dk/ingredienser/daasetomater)
- 250 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon), gerne oksebouillon
- 480 g [Kidneybønner på dåse](https://smager.dk/ingredienser/boenner-roede-kidney-kogte-konserves), drænede
- 150 g [Majs](https://smager.dk/ingredienser/majs), kan udelades
- 15 g [Mørk chokolade](https://smager.dk/ingredienser/moerk-chokolade), finthakket

## Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en stor gryde, og brun kødet godt af ved høj varme, så det får farve i stedet for at koge. Tag det eventuelt i to omgange, hvis gryden er lille.
2. Skru lidt ned, tilsæt løg, hvidløg, chili og peberfrugt, og steg videre et par minutter. Tilsæt spidskommen, paprika, oregano og tomatpuré, og lad det stege kort med, så krydderierne dufter, og tomatpuréen bliver mørkere.
3. Kom dåsetomater og bouillon i gryden, og lad retten simre roligt i 20 minutter uden låg eller med låget på klem. Rør af og til.
4. Vend kidneybønner, majs og mørk chokolade i, og lad chili con carne simre yderligere 10-15 minutter, til konsistensen er tyk og smagen samlet. Smag til med salt og eventuelt mere chili.
5. Servér med ris, creme fraiche, lime eller andre toppings, hvis du vil. Retten bliver kun bedre af at stå lidt.

## Hvorfor det virker

Kødet brunes først for at give fylde, og krydderierne får kort varme i gryden, så de bliver mere aromatiske. Tomatpuré og en lille smule mørk chokolade runder saucen af uden at gøre den sød.

## Opbevaring

Kan holde 3 dage på køl og egner sig godt til indfrysning.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 560 kcal
- Protein: 37 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 30 g