# Chimichurri

> Chimichurri med persille, oregano, chili, hvidløg, eddike og olivenolie. En frisk og skarp grøn sauce, der kan løfte både kød, grønt og kartofler.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/chimichurri)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 15 min
- Samlet tid: 15 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Laktosefri, Vegan, argentinsk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 40 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), bladene og de fine stilke
- 4 g [Oregano](https://smager.dk/ingredienser/oregano), tørret
- 1 stk (ca. 10 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), finthakket
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket eller revet
- 2 spsk (ca. 30 ml) [Eddike](https://smager.dk/ingredienser/eddike)
- 1¼ dl (ca. 120 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), friskkværnet

## Fremgangsmåde

1. Hak persille, chili og hvidløg meget fint med en kniv, og kom det i en skål. Undgå foodprocessor, hvis du vil have den mere løs og urtefrisk i strukturen.
2. Rør oregano, salt, peber og eddike i skålen, og lad blandingen stå et par minutter. Det tager toppen af hvidløget og hjælper smagene med at falde sammen.
3. Hæld olivenolien i lidt ad gangen, mens du rører, så saucen samler sig uden at blive tyk som pesto. Smag til, og justér med mere salt eller eddike, hvis den mangler kant.
4. Lad chimichurrien trække mindst 10 minutter før servering. Giv den et ekstra rør, lige før du sætter den på bordet.

## Hvorfor det virker

Persille giver volumen og friskhed, mens oregano og hvidløg bygger dybde. Eddiken skærer igennem fedme, og olivenolien binder det hele sammen, så saucen både føles rå, levende og balanceret i stedet for skarp på den ufærdige måde.

## Opbevaring

Kan gemmes 2-3 dage på køl i et rent glas. Rør den op igen og tag den ud lidt før servering, så olien ikke er køleskabskold.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 0.8 g
- Kulhydrater: 1.7 g
- Fedt: 20 g