# Cremet hokkaidosuppe

> Et helt hokkaidogræskar, bouillon og fløde bliver til en glat, fyldig suppe på omkring 45 minutter. Skrællen kan blive på, og lidt citron til sidst løfter den søde græskarsmag.

Kanonisk side: https://smager.dk/opskrifter/cremet-hokkaidosuppe/

## Fakta

- Udbytte: 4 portioner
- Aktiv tid: 20 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1 stk Hokkaidogræskar, vasket, uden kerner og skåret i grove tern; ca. 1 kg som helt græskar
- 1 stk Løg, hakket
- 3 fed Hvidløg, finthakket
- 1½ spsk Olivenolie, til svitsning
- 7 dl Bouillon, grøntsagsbouillon, gerne med lavt saltindhold
- 2½ dl Piskefløde 38 %
- 10 g Ingefær, friskrevet, valgfri
- 1 tsk Chiliflager, smag til; brug mindre, hvis suppen skal være mild
- ½ tsk Salt, start her og smag til efter bouillonens saltstyrke
- ¼ tsk Sort peber, friskkværnet, efter smag
- ½ stk Citron, lidt saft til sidst; lime kan bruges i stedet

## Fremgangsmåde

1. Vask hokkaidoen grundigt, halvér den, og skrab kernerne ud. Skær græskarret i grove tern; den tynde skræl bliver på.
2. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Svits hakket løg og hvidløg i 4-5 minutter, til løget er blødt uden at brune.
3. Tilsæt græskar, eventuel ingefær og chiliflager. Vend det hele rundt i gryden i et par minutter.
4. Hæld 7 dl grøntsagsbouillon i, og læg låg på. Lad suppen simre i 20-25 minutter, til græskarstykkerne uden modstand kan moses med en gaffel.
5. Tag gryden af varmen, og blend suppen helt glat med en stavblender. Er den for tyk, spæd med lidt ekstra grøntsagsbouillon, til den har den konsistens, du ønsker.
6. Rør fløden i, og varm suppen forsigtigt igennem uden at bulderkoge den. Smag til med citronsaft, friskkværnet peber og først derefter salt, lidt ad gangen.

## Hvorfor det virker

Hokkaidoens tynde skræl koger mør sammen med kødet og giver suppen farve og fylde uden kartoffel eller gulerod. Start med cirka 7 dl bouillon: det er lettere at spæde en tyk suppe op end at redde en tynd. Blend græskarret helt glat, før fløden tilsættes, og smag først endeligt til med salt, når du kender bouillonens saltstyrke.