# Fastelavnsboller med creme og chokolade

> Fastelavnsboller med creme og chokolade er den klassiske lukkede bolle i en lidt mere fyldig udgave. Chokoladen skal kunne smages tydeligt, men uden at overdøve vaniljecremen eller gøre fyldet tungt.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/fastelavnsboller-med-creme-og-chokolade)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 1 t 2 min
- Passiv tid: 1 t 38 min
- Samlet tid: 2 t 40 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 3½ dl (ca. 360 ml) [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), delt mellem dej og creme
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), 1 i dej, 2 blommer til creme og 1 til pensling
- 95 g (ca. 1,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), delt mellem dej og creme
- 120 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet til dej
- 470 g (ca. 7¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1 tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 tsk [Stødt kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme-malet)
- 25 g [Majsstivelse](https://smager.dk/ingredienser/majsstivelse)
- 2 tsk [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 110 g [Mørk chokolade](https://smager.dk/ingredienser/moerk-chokolade), grofthakket
- 120 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis), til glasur
- 1 spsk [Kakao](https://smager.dk/ingredienser/kakao), til glasur
- 2 spsk [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), cirka, til glasur

## Fremgangsmåde

1. Lav vaniljecremen først. Pisk æggeblommer sammen med 35 g sukker, majsstivelse, vaniljesukker og 100 ml af mælken.
2. Varm resten af mælken op, pisk den i blandingen, og kog cremen tyk under konstant omrøring. Køl den helt af med film helt ned på overfladen.
3. Lun 180 ml mælk, rør gæren ud i den, og saml dejen med 1 æg, 40 g sukker, smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, og del den i 12 stykker.
4. Tryk dejstykkerne flade, fordel en skefuld kold creme i midten af hver og drys med lidt hakket mørk chokolade. Fold dejen godt sammen omkring fyldet, sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 35-40 minutter.
5. Pensl med æg, og bag bollerne ved 200 grader almindelig ovn i 15-17 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på rist.
6. Rør en kakaoglasur af flormelis, kakao og vand, og fordel den over de kolde boller. Drys eventuelt med lidt ekstra finthakket chokolade, mens glasuren stadig er blød.

## Hvorfor det virker

Vaniljecremen giver fugt og rundhed, mens hakket mørk chokolade smelter let ind i fyldet og giver mere dybde end en ren kakaoglasur alene. Når chokoladen holdes som stykker frem for creme, bliver fyldet lettere at styre, og bollerne holder bedre formen under bagning.

## Opbevaring

Bedst på bagedagen, men kan holde sig 1 dag i lufttæt beholder. Kan fryses uden glasur.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 370 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g