# Fastelavnsboller med hindbær og creme

> Fastelavnsboller med hindbær og creme giver den klassiske lukkede bolle en friskere retning. Det syrlige hindbærfyld skal løfte vaniljecremen, ikke overdøve den.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/fastelavnsboller-med-hindbaer-og-creme)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 1 t 7 min
- Passiv tid: 1 t 38 min
- Samlet tid: 2 t 45 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 3½ dl (ca. 360 ml) [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), delt mellem dej og creme
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), 1 i dej, 2 blommer til creme og 1 til pensling
- 115 g (ca. 1⅓ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), delt mellem dej, creme og kompot
- 120 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet til dej
- 470 g (ca. 7¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1 tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 tsk [Stødt kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme-malet)
- 25 g [Majsstivelse](https://smager.dk/ingredienser/majsstivelse)
- 2 tsk [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 150 g [Hindbær](https://smager.dk/ingredienser/hindbaer), frosne eller friske, til kompot
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), lidt saft til kompot
- 140 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis), til glasur
- 2 spsk [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), cirka, til glasur

## Fremgangsmåde

1. Lav først vaniljecremen ved at piske æggeblommer sammen med 35 g sukker, majsstivelse, vaniljesukker og 100 ml mælk. Varm resten af mælken op, pisk den i blandingen, og kog cremen tyk. Dæk den til, og køl den helt af.
2. Kog en hurtig hindbærkompot af hindbær, 20 g sukker og 1-2 tsk citronsaft, til bærrene bryder sammen og massen bliver tyk nok til at kunne ligge på en ske. Lad også den køle helt af.
3. Lun 180 ml mælk, rør gæren ud i den, og saml dejen med 1 æg, 40 g sukker, smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, og del den i 12 stykker.
4. Tryk dejstykkerne ud, læg lidt vaniljecreme og en lille skefuld hindbærkompot i midten, og fold dejen godt sammen om fyldet. Sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 35-40 minutter.
5. Pensl med æg, og bag bollerne ved 200 grader almindelig ovn i 15-17 minutter. Lad dem køle helt af, og rør derefter en hvid glasur af flormelis og lidt vand, som fordeles på bollerne.

## Hvorfor det virker

En kort kogt hindbærkompot giver mere smag og mindre væde end rå syltetøj, så fyldet er lettere at holde inde i bollen. Vaniljecremen runder bærrenes syre af, og den klassiske gærdej holder stadig helheden tydeligt i det gammeldags spor.

## Opbevaring

Bedst samme dag, men kan holde sig 1 dag i lufttæt beholder. Kan fryses uden glasur.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 46 g
- Fedt: 15 g