# Flæskesteg på grill

> Flæskesteg på grill handler om indirekte varme, tæt låg og lidt mere tålmodighed end dramatik. Når kul eller briketter bruges roligt, kan du stadig lande den klassiske kombination af saftigt kød og sprøde svær.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/flaeskesteg-paa-grill)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 2 t 45 min
- Samlet tid: 2 t 45 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, Laktosefri, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1700 g [Flæskesteg](https://smager.dk/ingredienser/flaeskesteg), med ridset svær
- 17 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt), gerne fint salt mellem sværene
- 6 stk [Tørrede laurbærblade](https://smager.dk/ingredienser/laurbaerblade-toerrede), valgfrit
- 500 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), i drypbakke
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), til servering

## Fremgangsmåde

1. Gør grillen klar til indirekte varme omkring 180 grader, og stil en drypbakke med vand i midten eller under den zone, hvor stegen skal ligge. Dup flæskestegen tør, og gnid salt godt ned mellem sværene.
2. Læg stegen på risten med sværene opad over den indirekte varme, og støt den op, hvis toppen ikke ligger plant. Stik eventuelt laurbærblade ned mellem nogle af sværene.
3. Grill flæskestegen under lukket låg i cirka 2 timer, til kødet er gennemstegt. Følg temperaturen i grillen undervejs, og juster kul eller luftspjæld, så varmen holder sig rolig i stedet for at stikke af.
4. Flyt stegen kort til et varmere punkt eller giv mere træk på grillen til sidst, hvis sværene mangler det sidste knas. Hold øje hele tiden, for den direkte grillvarme tager langt hurtigere end den indirekte fase.
5. Lad stegen hvile 15 minutter før udskæring. Skær i skiver, og server mens sværene stadig er helt friske i knaset.

## Hvorfor det virker

Indirekte grillvarme efterligner i praksis en ovn, men med lidt mere stegesmag i overfladen. Sværene bliver bedst, når de får et roligt varmeforløb det meste af tiden og kun møder den mere aggressive varme kort til sidst, ellers risikerer du mørke toppe og seje felter samtidig.

## Opbevaring

Rester kan holde 2 dage på køl. Lun dem skånsomt, og giv sværene kort direkte varme for at vække teksturen igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 605 kcal
- Protein: 33 g
- Kulhydrater: 0 g
- Fedt: 52 g