# Flutes

> Flutes skal have en let sprød skorpe og en enkel, luftig krumme. De er bedst, når dejen får tid nok til at hæve ordentligt.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/flutes)

## Fakta

- Portioner: 3
- Aktiv tid: 50 min
- Passiv tid: 1 t 15 min
- Samlet tid: 2 t 5 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder-gluten, Fransk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g (ca. 5 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 250 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand)
- 20 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 2 spsk (ca. 30 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 20 g (ca. ¼ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)

## Fremgangsmåde

1. Rør gær ud i lunkent vand, og tilsæt hvedemel, salt, sukker og olivenolie. Ælt dejen 8-10 minutter, til den er smidig og slipper skålen nogenlunde.
2. Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter, til den er tydeligt større. Del den i 3 stykker, og form dem til lange, stramme flutes.
3. Læg flutene på bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter. Varm imens ovnen op til 225 grader almindelig ovn, og sæt en tom bradepande nederst i ovnen til damp.
4. Rids flutene let med en skarp kniv, sæt pladen i ovnen, og hæld 1 dl vand i den varme bradepande. Bag flutene 20-25 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker under bunden.

## Hvorfor det virker

En mager gærdej giver den rene brødsmag, mens formning til lange brød giver mere skorpe. Høj varme i starten hjælper brødene med at løfte sig og sætte overfladen.

## Opbevaring

Flutes er bedst samme dag. De kan fryses efter afkøling og lunes 6-8 minutter ved 200 grader, til skorpen bliver sprød igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 7 g