# Focaccia

> Focaccia skal have en luftig krumme og en tydelig, olieret skorpe. Det vigtigste er høj hydrering, rolig hævning og generøs olivenolie.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/focaccia)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 50 min
- Passiv tid: 1 t 20 min
- Samlet tid: 2 t 10 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder-gluten, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g (ca. 5 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 250 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand)
- 20 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 2 spsk (ca. 30 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 60 g [Rødløg](https://smager.dk/ingredienser/roedloeg)
- 5 g [Timian](https://smager.dk/ingredienser/timian)

## Fremgangsmåde

1. Rør hvedemel, vand, gær og salt sammen til en våd dej. Lad dejen hvile 20 minutter, og fold den derefter 3-4 gange med våde hænder, så den begynder at få struktur.
2. Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter, til den er tydeligt luftig. Hæld godt med olivenolie i formen, og vend dejen forsigtigt over i den.
3. Tryk fordybninger i dejen med olierede fingre, dryp med mere olie, og fordel rødløg, timian og salt over. Lad focacciaen efterhæve 20 minutter, mens ovnen varmer op til 220 grader almindelig ovn.
4. Bag focacciaen 22-25 minutter, til toppen er gylden og bunden sprød. Lad den køle 10 minutter i formen, før den løftes ud og skæres.

## Hvorfor det virker

Den våde dej udvikler gluten gennem hvile og fold i stedet for hård æltning. Olien i formen hjælper bunden med at blive sprød, mens fingerspidserne skaber små lommer til salt og olie.

## Opbevaring

Focaccia er bedst samme dag. Rester kan lunes 6-8 minutter ved 200 grader eller ristes på skærefladen på en tør pande.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 7 g