# Franskbrød

> Franskbrød bagt i form med blød krumme, rolig skorpe og nok struktur til skiver med smør, ost eller marmelade. Mælk og lidt smør giver den klassiske danske blødhed.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/franskbroed)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 1 t 5 min
- Passiv tid: 1 t 20 min
- Samlet tid: 2 t 25 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Tilbehør, indeholder_aeg, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 3 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 100 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand)
- 40 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 15 g (ca. 0,2 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 10 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 650 g (ca. 10¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel), hold lidt tilbage til justering
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), til pensling

## Fremgangsmåde

1. Varm mælk, vand og smør op, til blandingen er lun men ikke varm. Rør gæren ud i væsken, og tilsæt sukker, salt og det meste af melet.
2. Ælt dejen godt, til den er smidig og samlet. Juster kun med resten af melet, hvis den stadig er for løs til at holde formen efter nogle minutters æltning.
3. Læg dejen i en skål, dæk den til og lad den hæve i cirka 45 minutter, til den er tydeligt større. Form den derefter stramt til et brød og læg den i en smurt franskbrødsform på cirka 1,5 liter.
4. Lad brødet efterhæve i 30-40 minutter, til det næsten når kanten af formen. Pensl forsigtigt med sammenpisket æg.
5. Bag franskbrødet ved 200 grader almindelig ovn i cirka 40 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker let på det. Lad det køle af på rist, før du skærer i det.

## Hvorfor det virker

Mælk og smør giver en blødere krumme end en helt mager dej, mens en god æltning og to hævninger sikrer, at brødet stadig får spændstighed. Bagning i form hjælper franskbrødet med at løfte sig opad i stedet for at flyde ud.

## Opbevaring

Bedst samme dag og dagen efter. Kan fryses i skiver og lunes direkte fra frost.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 215 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 39 g
- Fedt: 3 g