# Frikadeller

> Klassiske danske frikadeller med løg, mælk og æg. Sprød stegeskorpe udenpå og saftig fars indeni.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/frikadeller)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Hakket kalv og flæsk](https://smager.dk/ingredienser/kalv-og-svinekoed-hakket-kalv-og-flaesk-15-20-fedt-raat)
- 1 stk (ca. 120 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), revet
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 3½ spsk (ca. 35 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 30 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), til stegning
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Rør kødet sejt med salt i en skål. Tilsæt løg og æg, og rør det godt sammen.
2. Rør hvedemel i, og tilsæt derefter mælken lidt ad gangen, til farsen er blød, men stadig kan formes med en ske. Lad den gerne hvile 10 minutter.
3. Varm smørret op på en stor pande ved middel varme. Form frikadeller med en ske og hånd, og læg dem direkte på panden.
4. Steg frikadellerne 4-5 minutter på hver side, til de er mørkgyldne og gennemstegte. Skru lidt ned, hvis de tager for hurtigt farve.
5. Læg de færdige frikadeller på en tallerken, mens resten steges. Servér varme med kartofler, rugbrød eller kold kartoffelsalat.

## Hvorfor det virker

Farsen bliver både mere saftig og mere elastisk, når den røres med løg, æg og lidt mælk i den rigtige rækkefølge. Stegning ved moderat varme giver den mørke skorpe, man gerne vil have, uden at midten tørrer ud.

## Opbevaring

Kan gemmes 2-3 dage på køl og smager også godt kolde på rugbrød.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 430 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g