# Frisk kartoffelsalat

> Frisk kartoffelsalat med olivenolie, citron, radiser, dild og persille. Det er en lettere og mere urtepræget variant, som passer særlig godt til grill og sommermad.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/frisk-kartoffelsalat)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Laktosefri, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 900 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), kogt og afkølet
- 3 spsk (ca. 45 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften
- 8 g [Dild](https://smager.dk/ingredienser/dild), grofthakket
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), grofthakket
- 40 g [Forårsløg](https://smager.dk/ingredienser/foraarsloeg), fintsnittet
- 120 g [Radise](https://smager.dk/ingredienser/radiser), i tynde skiver
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, og lad dem køle af, så de stadig er faste og nemme at vende. Del dem i halve eller skær dem i tykke skiver.
2. Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen i bunden af en stor skål. Vend kartoflerne i, mens de stadig er en smule lune, så de suger lidt af dressingen.
3. Tilsæt radiser, forårsløg, dild og persille, og vend det hele forsigtigt sammen. Smag til, så citronen stadig er tydelig uden at overdøve kartoflerne.
4. Server salaten med det samme eller lad den stå 10-15 minutter, så smagene lige får lov at samle sig.

## Hvorfor det virker

Når dressingen bygges på olie og citron i stedet for creme, bliver kartoflernes struktur og urternes friskhed mere tydelig. Radiser og forårsløg giver sprødhed, så salaten føles let uden at miste fylde.

## Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl, men er bedst samme dag, mens urterne stadig er friske.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 29 g
- Fedt: 10 g