# Gambas al ajillo

> Gambas al ajillo skal være varm, hvidløgstung og lige skarp nok af chili til at skære gennem den varme olie. Rejerne skal kun have få minutter.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/gambas-al-ajillo)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 18 min
- Samlet tid: 18 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Forret, Glutenfri, indeholder-skaldyr, spansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Rejer](https://smager.dk/ingredienser/rejer), store, optoede og duppet tørre
- 5½ spsk (ca. 80 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 6 fed [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), i tynde skiver
- 2 g [Chiliflager](https://smager.dk/ingredienser/chiliflager)
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saft og lidt fintrevet skal
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), grofthakket
- 3 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Dup rejerne helt tørre, og gør hvidløg, chili, citron og persille klar, før panden varmes op. Retten går hurtigt, når først olien er varm.
2. Varm olivenolien op ved middel varme i 1 minut. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg 1-2 minutter, til hvidløget dufter og kun lige begynder at tage farve.
3. Skru lidt op, tilsæt rejerne, og steg dem 1-2 minutter på første side og cirka 1 minut på den anden side, til de netop er faste. Vend citron, persille, salt og peber i, og server med det samme.

## Hvorfor det virker

Hvidløg og chili sætter smag i olien, før rejerne kommer på. Den korte stegning holder rejerne saftige, mens persille og citron løfter retten lige før servering.

## Opbevaring

Bedst lavet og spist med det samme. Rejerne bliver hurtigt seje ved genopvarmning.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 215 kcal
- Protein: 19 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 15 g