# Gammeldags fastelavnsboller med marcipan

> Gammeldags fastelavnsboller med marcipan giver den klassiske lukkede bolle lidt mere fylde og sødme uden at miste sit enkle udtryk. Her ligger marcipanen som en blød remonce midt i bollen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/gammeldags-fastelavnsboller-med-marcipan)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 53 min
- Passiv tid: 1 t 22 min
- Samlet tid: 2 t 15 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 2 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lun til dej
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), 1 i dej og 1 til pensling
- 95 g (ca. 1,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), delt mellem dej og fyld
- 200 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), 100 g i dej og 100 g i remonce
- 475 g (ca. 8 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1 tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 tsk [Stødt kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme-malet)
- 175 g [Marcipan](https://smager.dk/ingredienser/marcipan), groftrevet eller smuldret
- 25 g [Mandler](https://smager.dk/ingredienser/mandler), fint hakkede til fyld
- 120 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis), til glasur
- 1 spsk [Kakao](https://smager.dk/ingredienser/kakao), til glasur
- 2 spsk [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), cirka, til glasur

## Fremgangsmåde

1. Lun mælken, rør gæren ud i den, og saml dejen med 1 æg, 35 g sukker, 100 g blødt eller smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, og lad den hæve tildækket i cirka 1 time.
2. Rør fyldet sammen af marcipan, 100 g blødt smør, resten af sukkeret og hakkede mandler, så du får en blød remonce. Del dejen i 12 stykker, tryk dem flade, og fordel fyldet midt på hvert stykke.
3. Fold dejen ind over fyldet fra alle sider, klem samlingerne godt sammen, og sæt bollerne med samlingen nedad på bagepladen. Lad dem efterhæve 30 minutter, pensl med æg, og bag ved 200 grader almindelig ovn i 16-18 minutter.
4. Køl bollerne helt af på rist. Rør en tyk kakaoglasur af flormelis, kakao og lidt vand, og fordel den over de afkølede boller.

## Hvorfor det virker

Marcipanremoncen røres med blødt smør og en moderat mængde sukker, så fyldet bliver smørbart og bliver liggende i midten under bagning. Den smørholdige dej holder bollerne bløde, mens kardemomme og vanilje giver den klassiske fastelavnsduft.

## Opbevaring

Bedst på bagedagen. Kan fryses uden glasur og serveres efter kort optøning eller let opvarmning.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 405 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 43 g
- Fedt: 22 g