# Garam masala

> Garam masala er en varm, aromatisk krydderiblanding. Når krydderierne blandes frisk, er det let at justere både varme og sødme efter retten.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/garam-masala)

## Fakta

- Portioner: 1
- Aktiv tid: 8 min
- Samlet tid: 8 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Vegan, Indisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 2 tsk [Spidskommen](https://smager.dk/ingredienser/spidskommen), knust
- 1 tsk [Stødt kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme-malet), stødt
- 5 stk [Nelliker](https://smager.dk/ingredienser/nelliker), hele, eller 1 tsk stødt
- 1 tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), stødt
- 1 tsk [Kanel](https://smager.dk/ingredienser/kanel), stødt
- 1 tsk [Muskatnød](https://smager.dk/ingredienser/muskatnoed), stødt
- 1 tsk [Chiliflager](https://smager.dk/ingredienser/chiliflager), efter smag

## Fremgangsmåde

1. Hvis du bruger hele nelliker, så rist dem tørt på en lille pande sammen med spidskommen i 1-2 minutter ved middel varme. De skal dufte tydeligt, men ikke blive mørke.
2. Knus de ristede krydderier fint i en morter eller kværn dem kort. Bruger du stødt nellike, springer du bare dette trin over.
3. Rør kardemomme, sort peber, kanel, muskatnød og tørret chili i. Smag eventuelt en ganske lille knivspids, og juster chili, hvis blandingen skal være mildere.
4. Brug ca. 6 tsk af blandingen til Butter chicken: 3 tsk i yoghurtmarinaden og 3 tsk i saucen. Gem resten i et tæt glas.

## Hvorfor det virker

Spidskommen giver dybde, kardemomme løfter duften, og nelliker, peber og kanel giver blandingen varme med en balanceret sødme. En lille smule muskat og chili samler det hele. Rister du hele nelliker kort først, bliver aromaen rundere end i en færdig blanding, der har stået længe i skabet.

## Opbevaring

Holder sig 2-3 måneder i et rent, lufttæt glas på et mørkt og tørt sted. Duften er stærkest den første måned.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 70 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 11 g
- Fedt: 3 g