# Guacamole

> Guacamole med avocado, tomat, løg og chili bliver cremet, frisk og lige akkurat grov nok til stadig at føles som rigtig mad og ikke bare mos.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/guacamole)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 15 min
- Samlet tid: 15 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Laktosefri, Vegan, Mexicansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 3 stk [Avocado](https://smager.dk/ingredienser/avocado), modne
- 1 stk (ca. 120 g) [Tomat](https://smager.dk/ingredienser/tomater), små tern, kerner fjernet hvis de er meget våde
- ½ stk (ca. 50 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), meget finthakket
- 1 stk (ca. 8 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), finthakket
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften
- 1 fed (ca. 4 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), revet
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Halver avocadoerne, fjern stenen, og skrab kødet over i en skål. Mos det groft med en gaffel, så der stadig er lidt struktur tilbage, i stedet for at gøre det helt glat.
2. Vend tomat, løg, chili og hvidløg i. Pres citronsaften over med det samme, så avocadoen holder farven og får den syre, der gør guacamolen mere levende.
3. Smag til med salt, og juster eventuelt med lidt mere chili eller citron. Guacamole må gerne være cremet, men den skal også have tydeligt bid fra både løg og tomat.
4. Lad den stå fem minutter før servering, så smagene samler sig. Læg eventuelt film helt ned på overfladen, hvis den skal vente lidt længere, så den ikke mørkner for hurtigt.

## Hvorfor det virker

Avocadoen giver fedme og blød konsistens, mens løg, chili og citron skærer igennem, så dippen ikke bliver tung. Tomat tilfører saftighed, men kun i en mængde hvor guacamolen stadig holder formen og kan ligge på både chips og varme retter.

## Opbevaring

Bedst samme dag. Kan holde nogle timer på køl med film direkte på overfladen, men mister friskhed og farve derefter.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 135 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 12 g