# Gulerodsmuffins

> Gulerodsmuffins får saftighed fra revne gulerødder og brun farin, mens kanel og valnødder giver varme og bid. De er små nok til madpakke og kaffebord, men smager stadig som egentlig bagværk.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/gulerodsmuffins)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 42 min
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 1 t 12 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 150 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet og afkølet let
- 140 g [Brun farin](https://smager.dk/ingredienser/sukker-brun-farin)
- 40 g (ca. ½ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 220 g (ca. 3¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1½ tsk (ca. 8 g) [Bagepulver](https://smager.dk/ingredienser/bagepulver)
- 4 g [Natron](https://smager.dk/ingredienser/natron)
- 2 tsk [Kanel](https://smager.dk/ingredienser/kanel)
- ½ tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 250 g [Gulerod](https://smager.dk/ingredienser/guleroedder), groftrevne
- 60 g [Valnødder](https://smager.dk/ingredienser/valnoedder), grofthakkede
- 1½ tsk (ca. 5 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)

## Fremgangsmåde

1. Pisk brun farin, sukker, æg og vaniljesukker sammen i 2-3 minutter, til det samler sig og bliver lidt lysere. Rør det smeltede smør i.
2. Bland mel, bagepulver, natron, kanel og salt i en anden skål. Vend de to blandinger sammen, og rør kun lige, til melet er væk.
3. Vend gulerødder og valnødder i dejen, og fordel den i 12 muffinforme. Bag muffinsene ved 180 grader almindelig ovn i 18-22 minutter, til de er gennembagte og let faste på toppen.
4. Lad muffinsene køle 5 minutter i formen og derefter cirka 25 minutter på rist. Server dem som de er, eller drys let med flormelis, hvis du vil have et mere kageagtigt udtryk.

## Hvorfor det virker

Revne gulerødder og brun farin holder muffinsene fugtige, mens valnødder giver lidt bid uden at gøre dejen kompakt. Muffinformen giver en lettere kageoplevelse end klassisk gulerodskage, fordi bagetiden er kortere og krummen derfor bliver mere luftig.

## Opbevaring

Kan holde 2-3 dage i lufttæt beholder og fryses fint.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 245 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 15 g