# Hjemmelavede kammerjunkere

> Hjemmelavede kammerjunkere skal smage mere af rigtigt bagværk end af anonyme tørre kiks. Den her version går lidt mere bevidst efter smør, kardemomme og en klassisk dobbelbagning, så de både bliver sprøde og vellugtende.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/hjemmelavede-kammerjunkere)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 1 t
- Passiv tid: 10 min
- Samlet tid: 1 t 10 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder_aeg, indeholder_gluken, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 275 g (ca. 4½ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 95 g (ca. 1,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 110 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), koldt og i tern
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 3 tsk (ca. 10 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 1 tsk [Kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme), stoedt
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), fintrevet skal
- 1 tsk (ca. 5 g) [Bagepulver](https://smager.dk/ingredienser/bagepulver)

## Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker, kardemomme, bagepulver og citronskal, og smuldr smørret i på 2-3 minutter, til blandingen ligner grove krummer. Saml dejen hurtigt med ægget, og del den i 2 stænger.
2. Bag stængerne ved 180 grader i 12-15 minutter, til de er gennembagte men stadig lyse. Lad dem køle af i 10 minutter, til de er nemme at skære i skiver.
3. Skær stængerne i mindre bidder end almindelige småkager, og bag skiverne igen ved 150 grader i 12-15 minutter, til de er tørre og tydeligt sprøde. Vend dem eventuelt halvvejs, hvis du vil have en mere jævn dobbelbagning.

## Hvorfor det virker

Smør og æg giver en mere rigtig bagt småkagedej, men hvis den bare bages færdig i en omgang, bliver resultatet for blødt. Når dejen først bages som stænger og derefter skæres og tørres færdig, får du både den smøragtige smag og den tørre knasende struktur, som gode kammerjunkere skal have.

## Opbevaring

Kan holde 1-2 uger i tæt dåse ved stuetemperatur. De skal være helt afkølede før opbevaring.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 225 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 13 g