# Hønsefrikassé

> Hønsefrikassé er en lys, mild ret med kylling, grøntsager og cremet sauce. Den skal smage af bouillon og urter, ikke bare af mælk og mel.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/hoensefrikasse)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 55 min
- Samlet tid: 55 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst), i mundrette stykker
- 500 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon), kyllinge- eller hønsebouillon
- 250 g [Gulerod](https://smager.dk/ingredienser/guleroedder), i skiver eller tern
- 180 g [Hvide asparges](https://smager.dk/ingredienser/asparges-hvide-raa), i korte stykker
- 150 g [Ærter](https://smager.dk/ingredienser/aerter)
- 40 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 3½ spsk (ca. 35 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 100 ml [Piskefløde 38 %](https://smager.dk/ingredienser/floede-38-piskefloede)
- 20 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), hakket
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde, og rør hvedemelet i til en lys smørbolle. Den skal ikke tage farve.
2. Pisk bouillon i lidt ad gangen, så saucen bliver glat. Lad den koge roligt i 4-5 minutter, så melsmagen forsvinder.
3. Kom kylling og gulerødder i saucen, og lad det simre, til kyllingen er gennemtilberedt og gulerødderne er møre med lidt bid.
4. Vend asparges, ærter og fløde i, og varm igennem i 2-3 minutter uden at koge hårdt.
5. Smag til med salt og peber, og vend persille i lige før servering. Server med kogte kartofler eller ris.

## Hvorfor det virker

En moderat smørbolle jævner saucen, mens bouillon giver dybde. Gulerødderne får tid i saucen, men ærter og asparges vendes i sent, så de ikke koger matte.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 430 kcal
- Protein: 36 g
- Kulhydrater: 19 g
- Fedt: 23 g