# Hokkaidosuppe

> Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder græskarsmagen tydelig.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/hokkaidosuppe)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 45 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 900 g [Hokkaidogræskar](https://smager.dk/ingredienser/graeskar-hokkaido-dansk-raa), renset vægt, i tern
- 2 stk (ca. 150 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), grofthakket
- 3 fed [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 150 g [Gulerod](https://smager.dk/ingredienser/guleroedder), i skiver
- 250 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), skraellede og i tern
- 12 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), fintrevet
- 1000 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon), gerne grøntsagsbouillon
- 150 ml [Madlavningsfløde](https://smager.dk/ingredienser/madlavningsflode)
- 1 spsk [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), lidt saft til sidst

## Fremgangsmåde

1. Sauter løg, hvidløg og ingefær i olivenolie i en stor gryde ved middel varme, til løgene er bløde uden at tage farve. Tilsæt hokkaido, gulerødder og kartofler, og vend det godt rundt.
2. Hæld bouillon på, og lad suppen simre i cirka 20 minutter, til græskar og kartofler er helt møre. Blend suppen glat med stavblender eller i blender, og hæld den tilbage i gryden.
3. Rør fløden i, og varm suppen igennem. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft, til den både føles rund og frisk. Server gerne med brød eller en enkel topping.

## Hvorfor det virker

Hokkaido giver fylde og naturlig sødme, men kartoffel og gulerod gør konsistensen mere stabil og rund. Ingefær, hvidløg og en smule citron løfter suppen, så den ikke bliver flad, mens fløde samler det hele til en glat og cremet suppe.

## Opbevaring

Kan holde 2-3 dage på køl og fryses uden problemer. Vent gerne med eventuel topping til servering.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 29 g
- Fedt: 12 g