# Hønsesalat

> Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon giver frokostklassikeren balance.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/honsesalat)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 45 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Frokost, Glutenfri, indeholder_aeg, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 350 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst), tilberedt og plukket, eller råt til trin 1
- 150 g [Champignon](https://smager.dk/ingredienser/champignon), i skiver
- 120 g [Hvide asparges](https://smager.dk/ingredienser/asparges-hvide-raa), afdryppede og i mindre stykker
- 90 g [Mayonnaise](https://smager.dk/ingredienser/mayonnaise)
- 100 g [Crème fraîche 18 %](https://smager.dk/ingredienser/creme-fraiche)
- 10 g [Sennep](https://smager.dk/ingredienser/sennep)
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), til saft
- 80 g [Bacon](https://smager.dk/ingredienser/bacon), i tern eller skiver
- 3 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Hvis kyllingen ikke allerede er tilberedt, så kog den i let saltet, stille simrende vand i 12-15 minutter, til den er gennemtilberedt. Lad den køle 10 minutter, og pluk eller skær den i mindre stykker.
2. Steg bacon på en pande i 5-7 minutter, til det er sprødt, og læg det på køkkenrulle. Steg champignon på samme pande i 5-6 minutter, til de slipper væde og tager lidt farve, og lad dem køle af.
3. Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing på 2 minutter. Den skal være rund og cremet, men stadig frisk nok til at løfte kyllingen.
4. Vend kylling, champignon og asparges i dressingen i 1 minut. Smag til igen, og rør kun kort til sidst, så asparges og kylling stadig har tydelig struktur.
5. Top med sprødstegt bacon lige før servering. Server hønsesalaten på rugbrød, i sandwich eller til et frokostbord.

## Hvorfor det virker

Kyllingen giver struktur, champignon giver dybde, og hvide asparges løfter salaten i en mere klassisk dansk retning. Mayonnaise og creme fraiche holder den cremet, mens citron og bacon giver modspil nok til, at den ikke bliver flad eller tung.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl uden baconen blandet i. Rør kort igennem før servering, hvis den har sat sig meget.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 315 kcal
- Protein: 24 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 21 g