# Hummus

> Hummus med kikærter, tahin, citron, hvidløg og olivenolie. En cremet dip, der både fungerer som frokost, tilbehør og base i en hurtig middag.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/hummus)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 10 min
- Samlet tid: 10 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Laktosefri, Vegan, Mellemøstlig

## Ingredienser

### Ingredienser

- 240 g [Kikærter](https://smager.dk/ingredienser/kikaerter), drænede
- 60 g [Lys tahin](https://smager.dk/ingredienser/tahin-lys)
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften
- 1½ fed (ca. 6 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), grofthakket
- 3 spsk (ca. 45 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie), plus lidt ekstra til servering
- 2 g [Spidskommen](https://smager.dk/ingredienser/spidskommen)
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Paprika](https://smager.dk/ingredienser/paprika), til servering
- 4 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket, til servering

## Fremgangsmåde

1. Skyl kikærterne i 1 minut, og lad dem dryppe godt af. Gem gerne et par spiseskefulde af kogevæsken, hvis du vil justere konsistensen til sidst.
2. Kom kikærter, tahin, citronsaft, hvidløg, olivenolie, spidskommen og salt i en foodprocessor eller blender. Blend i 1 minut, til massen begynder at samle sig.
3. Tilsæt 2-4 spiseskefulde iskoldt vand lidt ad gangen, mens du blender videre i 2-3 minutter, til hummussen bliver glat og luftig. Stop undervejs, og skrab siderne ned.
4. Smag til med ekstra citron eller salt, hvis den mangler kant. Lad den stå 5 minutter, så tahin og citron falder bedre sammen i smagen.
5. Anret hummussen i en lav skål, lav en lille fordybning med bagsiden af en ske, og hæld lidt ekstra olivenolie over. Drys med paprika og persille lige før servering.

## Hvorfor det virker

Kikærter giver fylde, mens tahin bygger den nøddeagtige dybde, som gør hummus mere end bare moste bønner. Citron og hvidløg løfter smagen, og iskoldt vand hjælper med at gøre konsistensen lettere og mere luftig.

## Opbevaring

Kan holde 3-4 dage på køl i en tætsluttende beholder. Hæld gerne en tynd film olivenolie over overfladen, hvis du vil mindske udtørring.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 230 kcal
- Protein: 6.5 g
- Kulhydrater: 14 g
- Fedt: 17 g