# Hveder

> Luftige hveder med kardemomme, mælk og smør. Den klassiske bolle bliver ekstra god, når den bages tæt og lunes let før servering.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/hveder)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 45 min
- Passiv tid: 2 t
- Samlet tid: 2 t 45 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 600 g (ca. 10 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 3 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lillefingervarm
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 60 g (ca. ⅔ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 100 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), blødt
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 4 g [Kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme), stødt
- 8 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i den lune mælk, og tilsæt sukker, æg og kardemomme. Rør hvedemelet i lidt ad gangen sammen med saltet, og ælt til sidst smørret ind, til dejen er glat og smidig.
2. Ælt dejen 8-10 minutter, til den slipper skålen og føles elastisk. Lad den hæve tildækket i 1 time, til den er tydeligt hævet.
3. Del dejen i 12 lige store stykker, og tril dem til boller. Sæt dem tæt i en smurt bradepande eller et ovnfast fad, så de netop næsten rører hinanden.
4. Lad bollerne efterhæve 30-40 minutter, til de ser luftige ud. Pensl forsigtigt med lidt mælk, hvis du vil have en blød og jævn overflade.
5. Bag hvederne ved 200 grader i 12-15 minutter, til de er let gyldne uden at blive mørke. Køl dem af på en rist.
6. Flæk dem, når de er helt afkølede, og rist dem let før servering. Servér lune med rigeligt smør.

## Hvorfor det virker

Hveder bliver bedst, når dejen er blød og får tid til at hæve roligt, så krummen bliver trevlet frem for kompakt. Kardemommen skal være tydelig, men ikke parfumeret, og den tætte afbagning holder på fugten, så bollerne stadig er bløde dagen efter, når de ristes.

## Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i pose ved stuetemperatur. Flæk og rist dem ved servering, eller frys dem ned samme dag og lun dem direkte fra frost.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 260 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 10 g