# Hvide asparges som tilbehør

> Hvide asparges som tilbehør skal være enkle nok til at lade råvaren stå tydeligt frem, men stadig have nok fedme og syre til at føles komplette. Her holdes det på den klassiske linje med smør, citron og persille.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/hvide-asparges-tilbehoer)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 27 min
- Samlet tid: 27 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Nordisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 800 g [Hvide asparges](https://smager.dk/ingredienser/asparges-hvide-raa), skrællet
- 60 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften og lidt fintrevet skal
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Skræl de hvide asparges grundigt fra lige under hovedet og ned, og skær den træede ende af. Kog dem i letsaltet vand, til de er møre men stadig holder faconen, typisk 8-12 minutter afhængigt af tykkelsen.
2. Løft aspargesene forsigtigt op, og lad dem dryppe af. Smelt smørret ved lav varme, til det dufter nøddeagtigt uden at blive mørkt.
3. Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i smørret, og smag til med peber. Læg aspargesene på et fad, dryp smørret over, og drys med persille lige før servering.
4. Servér straks som tilbehør til fisk, lyst kød eller som en enkel del af et forårsbord.

## Hvorfor det virker

Hvide asparges har en mild og let nøddeagtig smag, som bliver flad, hvis de enten overkoges eller druknes i for meget sauce. Smør giver rundhed, citron skærer igennem, og persille tilfører friskhed uden at tage fokus.

## Opbevaring

Bedst frisklavet. Rester kan gemmes på køl og serveres kolde eller let lune dagen efter.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 170 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 13 g