# Jordbærtærte

> Jordbærtærte med sprød bund, et tyndt lag mazarin og vaniljecreme under friske jordbær. En klassisk dansk sommerkage, der smager bedst, når den holdes enkel.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/jordbaertaerte)

## Fakta

- Portioner: 10
- Aktiv tid: 1 t 10 min
- Passiv tid: 2 t
- Samlet tid: 3 t 10 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Dessert, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 225 g (ca. 3¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel), til mørdejsbund
- 150 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), koldt, i tern
- 110 g (ca. 1¼ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), fordelt til bund og creme
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), 1 til dej og 1 til creme
- 150 g [Marcipan](https://smager.dk/ingredienser/marcipan), groftrevet
- 3 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), til vaniljecreme
- 1 stk [Vanilje](https://smager.dk/ingredienser/vanilje), kornene fra 1 stang
- 25 g [Kartoffelmel](https://smager.dk/ingredienser/kartoffelmel)
- 500 g [Jordbær](https://smager.dk/ingredienser/jordbaer-raa), skyllet og halveret efter størrelse
- 20 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis), kan sigtes over lige før servering

## Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel, 25 g sukker og smør til grove krummer. Saml dejen hurtigt med 1 æg, og læg den på køl i 30 minutter.
2. Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på cirka 24 cm. Prik bunden med en gaffel, og forbag den ved 190 grader i 12 minutter.
3. Rør marcipan med 1 spsk af mælken, så den bliver blød og smørbar. Fordel marcipanen på den forbagte bund, og bag tærten videre i 12-15 minutter, til laget netop har sat sig.
4. Pisk resten af sukkeret sammen med 1 æg, vanilje og kartoffelmel i en gryde. Pisk mælken i lidt ad gangen, og varm cremen op ved middel varme, til den tykner.
5. Lad cremen køle af med film helt ned på overfladen. Fordel den derefter på den afkølede tærtebund.
6. Læg jordbærrene tæt på toppen, og sæt tærten koldt i mindst 1 time. Drys eventuelt med flormelis lige før servering.

## Hvorfor det virker

Mørdejen giver struktur, mens marcipanlaget holder bunden saftig uden at gøre den tung. Vaniljecremen lægger sig som et blødt mellemled, og de friske jordbær får lov at være det vigtigste i stedet for bare pynt.

## Opbevaring

Opbevar tærten på køl og spis den helst samme dag eller dagen efter. Bunden er mest sprød de første timer efter samling.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 365 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 39 g
- Fedt: 21 g