# Kanelsnegle

> Kanelsnegle skal have en blød, let sød dej og en remonce, der bliver siddende i sneglen i stedet for at løbe helt væk. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med glasur, saftig midte og gyldne kanter.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/kanelsnegle)

## Fakta

- Portioner: 12
- Aktiv tid: 53 min
- Passiv tid: 1 t 12 min
- Samlet tid: 2 t 5 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lun
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 200 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), 100 g til dej og 100 g til remonce
- 3 tsk (ca. 10 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 50 g (ca. 0,6 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), til dejen
- 1 tsk [Kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme), stødt
- 3 tsk [Kanel](https://smager.dk/ingredienser/kanel), 2 tsk til remonce og 1 tsk til dejen
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), til dejen
- 430 g (ca. 7¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel), hold lidt tilbage til bordet
- ½ tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 100 g [Brun farin](https://smager.dk/ingredienser/sukker-brun-farin), til remonce
- 100 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis), til glasur

## Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt 100 g smør, vaniljesukker, sukker, kardemomme, 1 tsk kanel, æg, salt og det meste af melet, og ælt dejen godt, til den er glat, elastisk og stadig lidt blød. Lad den hæve tildækket i cirka 45 minutter.
2. Rør remoncen sammen af de sidste 100 g blødt smør, brun farin og 2 tsk kanel. Rul dejen ud til et stort rektangel, smør remoncen ud, rul dejen stramt sammen og skær den i 12 snegle. Sæt dem på bageplade, og lad dem efterhæve i 30-40 minutter.
3. Bag kanelsneglene ved 190 grader i 15-18 minutter, til de er gyldne men stadig bløde i midten. Lad dem køle let af på pladen, og fordel en tyk glasur af flormelis og lidt vand eller mælk over dem, mens de endnu er lune.

## Hvorfor det virker

En smørrig dej giver sneglene en blød krumme, mens brun farin i remoncen giver dybere smag og bedre fugt end sukker alene. Sneglene får bedst struktur, når dejen er blød men æltet godt, og når remoncen får lov at sætte sig let efter bagning.

## Opbevaring

Bedst samme dag, men kan lunes kort dagen efter. Egner sig også godt til frysning uden glasur.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 360 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 43 g
- Fedt: 19 g