# Karamelsovs

> Karamelsovs med sukker, smør og fløde. Glat dessertsovs med dyb smag og kort ingrediensliste.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/karamelsovs)

## Fakta

- Portioner: 10
- Aktiv tid: 20 min
- Passiv tid: 5 min
- Samlet tid: 25 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Fransk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 220 g (ca. 2,6 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 20 g [Sirup](https://smager.dk/ingredienser/sirup), hjælper med glat start
- 70 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 180 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode), varm
- 1 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Varm fløden op i en lille gryde i 2-3 minutter, til den er varm men ikke koger. Hav smør og salt klar ved siden af komfuret, før sukkeret går på varmen.
2. Varm sukker og sirup i en tykbundet gryde ved middel varme i 6-8 minutter, til sukkeret smelter og bliver ravfarvet. Vip gryden forsigtigt undervejs i stedet for at røre hårdt.
3. Tag gryden af varmen, og rør smørret i på 1 minut. Tilsæt den varme fløde lidt ad gangen over 2-3 minutter, mens du rører roligt, til sovsen samler sig glat.
4. Sæt gryden tilbage på lav varme i 1-2 minutter, hvis sovsen skal samles mere. Smag til med salt, og lad karamelsovsen køle 5 minutter, før den hældes på glas eller serveres lun.

## Hvorfor det virker

Tør karamellisering giver ren karamelsmag, og varm fløde hjælper sovsen med at samle sig glat. En smule salt løfter sødmen.

## Opbevaring

Holder 1 uge på køl. Varm let op før brug.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 13 g