# Kartoffelmad

> Kartoffelmad er bedst, når den holdes enkel, men ikke kedelig. Kolde kogte kartofler, rugbrød, lidt mayo, radiser og purløg giver den klassiske danske frokostmad nok fylde og friskhed til, at den stadig føles relevant.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/kartoffelmad)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 10 min
- Samlet tid: 10 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Frokost, indeholder_aeg, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 4 skiver [Rugbrød](https://smager.dk/ingredienser/rugbroed)
- 20 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), blødt
- 400 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), kogte, afkølede og i skiver
- 60 g [Mayonnaise](https://smager.dk/ingredienser/mayonnaise)
- 80 g [Radise](https://smager.dk/ingredienser/radiser), i tynde skiver
- 10 g [Purløg](https://smager.dk/ingredienser/purloeg), fintsnittet
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), til lidt saft
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Skær de kolde kogte kartofler i tynde skiver på 2-3 minutter. Smør rugbrødet let med smør, og fordel kartoffelskiverne ovenpå i et jævnt lag.
2. Fordel mayonnaise over kartoflerne på 1 minut eller server den i små klatter. Top med radiser og purløg på 2-3 minutter, så kartoffelmaden får både friskhed og lidt skarphed.
3. Dryp med ganske lidt citronsaft, og kværn peber over lige før servering. Server inden for 10 minutter, mens brødet stadig er fast, og toppingen ser frisk ud.

## Hvorfor det virker

Kartoflerne giver blid fylde, mens radiser og purløg leverer det friske modspil, som holder kartoffelmaden væk fra at blive tung. En smule mayonnaise binder det hele sammen uden at tage over, og rugbrødet giver den nødvendige faste base.

## Opbevaring

Bedst samlet og spist med det samme. Kartofler og topping kan dog gøres klar kort i forvejen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 235 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 11 g