# Kartoffelpizza

> Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og olivenolie kan mærkes.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/kartoffelpizza)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 43 min
- Passiv tid: 35 min
- Samlet tid: 1 t 18 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 350 g (ca. 5¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 15 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer), frisk
- 220 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), lunkent
- 2½ spsk (ca. 35 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 8 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 250 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), meget tynde skiver
- 200 g [Mozzarella](https://smager.dk/ingredienser/mozzarella), revet eller i små stykker
- 3 g [Rosmarin](https://smager.dk/ingredienser/rosmarin), finthakket
- 1 fed (ca. 4 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), kan gnides på den varme bund efter bagning

## Fremgangsmåde

1. Rør gær ud i lunkent vand på 1 minut, og saml dejen med mel, salt og lidt olivenolie. Ælt dejen 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
2. Lad dejen hæve tildækket i 35 minutter, mens ovnen varmer op til 250 grader med bageplade eller pizzasten i ovnen. Skær imens kartoflerne i meget tynde skiver.
3. Rul eller stræk dejen tyndt ud, og pensl den let med olie i stedet for tung tomatsauce. Fordel mozzarella sparsomt, og læg kartoffelskiverne i et jævnt, let overlappende lag ovenpå.
4. Dryp med lidt mere olie, krydr med salt og rosmarin, og bag pizzaen 12-15 minutter, til kanten er sprød, og kartoflerne er møre med lidt farve i kanten.
5. Gnid eventuelt den varme kant let med hvidløg, når pizzaen kommer ud, og server straks. Kartoffelpizza er bedst de første 5 minutter efter bagning, mens bunden stadig knaser.

## Hvorfor det virker

Tynde kartoffelskiver kan nå at blive møre på pizzaen, hvis de ikke dækkes for tungt med fyld. Mozzarella giver blød fylde, mens rosmarin og olivenolie holder pizzaen aromatisk og lettere end en mere sauce-tung version.

## Opbevaring

Bedst friskbagt. Kan lunes kort i varm ovn, men bunden mister noget af sin sprødhed på køl.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 430 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 18 g