# Kirsebærsauce

> Kirsebærsauce til risalamande med syltede kirsebær, sukker, citronsaft og en let jævning. Saucen bliver blank, syrlig-sød og tyk nok til at lægge sig pænt over den kolde dessert.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/kirsebaersauce)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 20 min
- Samlet tid: 20 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Laktosefri, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Syltede kirsebær](https://smager.dk/ingredienser/kirsebaer-syltede), med lage
- 20 g (ca. ¼ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), kun hvis lagen er meget syrlig
- 1½ tsk (ca. 5 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker), valgfrit
- 12 g [Kartoffelmel](https://smager.dk/ingredienser/kartoffelmel), røres ud i lidt koldt vand
- 30 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), til jævning

## Fremgangsmåde

1. Hæld kirsebærrene med lagen i en lille gryde, og varm dem op ved middel varme i 4-5 minutter. Smag lagen til med lidt sukker og eventuelt vaniljesukker.
2. Rør kartoffelmel ud i det kolde vand på 1 minut, til jævningen er helt glat. Tag gryden kort af varmen, og rør jævningen i i en tynd stråle under omrøring.
3. Sæt gryden tilbage på svag varme i 30-60 sekunder, til saucen netop samler sig og bliver blank. Lad den ikke bulderkoge efter jævning.
4. Server kirsebærsaucen lun med det samme, eller lad den køle af og sæt den på køl. Rør den kort igennem før servering, hvis den har sat sig.

## Hvorfor det virker

Syltede kirsebær giver både frugt og saft i én ingrediens, og kartoffelmel gør det let at jævne saucen uden at gøre den uklar eller melet. Når jævningen tilsættes væk fra den hårde kog, bevarer saucen sin glans og en blød konsistens.

## Opbevaring

Kan holde 3-4 dage på køl. Varm den forsigtigt op igen, hvis du vil servere den lun.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 75 kcal
- Protein: 0 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 0 g