# Klassisk koldskål

> Klassisk koldskål skal være både syrlig, blød og let skummende på samme tid. Den her version holder fast i det, mange forbinder med rigtig hjemmelavet koldskål: kærnemælk, tykmælksfylde, citron og vanilje.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/klassisk-koldskaal)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 15 min
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder_aeg, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), kun blommerne, gerne pasteuriserede
- 60 g (ca. ⅔ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 2 g [Vanilje](https://smager.dk/ingredienser/vanilje), eller korn af 1/2 vaniljestang
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saft og lidt fintrevet skal
- 5 dl [Kærnemælk](https://smager.dk/ingredienser/kaernemaelk)
- 500 ml [A38 acidophilus tykmælk 1,5 %](https://smager.dk/ingredienser/a38-acidophilus-tykmaelk-af-letmaelk-15-fedt), giver tykmælksagtig fylde

## Fremgangsmåde

1. Pisk æggeblommer, sukker og vanilje lyst og luftigt i 3-4 minutter, til massen bliver tydeligt lysere, tykkere og lidt skummende.
2. Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder, og pisk derefter kærnemælk og den syrnede mælk i ad 2-3 omgange. Pisk kun 1-2 minutter i alt, så koldskålen bliver jævn uden at miste for meget luft.
3. Smag til med citron og sukker i 1 minut, dæk skålen til, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold. Rør den kort op lige før servering, og server iskold med det, du bedst kan lide ovenpå.

## Hvorfor det virker

Æggeblommer pisket med sukker giver kroppen og den let luftige mundfølelse, som ellers er svær at få i en helt enkel kold dessert. Når kærnemælkens friskhed og den tykkere syrnede mælk balanceres, bliver resultatet mere cremet end vandet og mere levende end tungt.

## Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl i lukket beholder. Rør den kort sammen igen før servering, hvis den har sat sig lidt.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 6 g