# Klatkager af risengrød

> Klatkager af risengrød er en af de resteretter, der faktisk fortjener sin egen opskrift. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men stadig bløde og let cremede i midten.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/klatkager-af-risengroed)

## Fakta

- Portioner: 10
- Aktiv tid: 30 min
- Samlet tid: 30 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Dessert, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 80 g [Grødris](https://smager.dk/ingredienser/risengryn-groedris-polerede-raa), svarer til ca. 400 g kold risengrød fra dagen før
- 4½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), bruges i den risengrød, der danner basen
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 10 g [Kartoffelmel](https://smager.dk/ingredienser/kartoffelmel)
- 2½ tsk (ca. 8 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 4 g [Citronskal](https://smager.dk/ingredienser/citronskal-raa), fintrevet
- 12 g (ca. 0,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 30 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), til stegning

## Fremgangsmåde

1. Rør den kolde risengrød blød i en skål. Hvis grøden er meget fast, så arbejd den lidt igennem med en ske, før du tilsætter resten.
2. Pisk æg, sukker, kartoffelmel, vaniljesukker og citronskal sammen, og rør blandingen i grøden, til dejen er jævn. Lad den stå 10 minutter, så den samler sig.
3. Smelt lidt smør på en pande ved middel varme. Sæt små portioner dej på panden, og tryk dem let flade med skeen.
4. Steg klatkagerne 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og har fået en tydelig stegeskorpe. Server dem lune, gerne med sukker, syltetøj eller lidt creme fraiche.

## Hvorfor det virker

Kartoffelmel og æg binder den kolde risengrød, så klatkagerne kan steges i små, sammenhængende pandekager. Vanilje og citronskal giver en friskere dessertsmag, mens smør på panden sørger for gyldne kanter.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og lunes på pande eller i ovn. De kan også fryses og varmes direkte fra frost.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 95 kcal
- Protein: 2.5 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 4 g