# Knuste kartofler

> Knuste kartofler med sprød kant, blød midte og masser af smør. En enkel kartoffelret, der passer til både kød, fisk og grønt.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/knuste-kartofler)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 50 min
- Samlet tid: 50 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1000 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), små eller mellemstore
- 40 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket

## Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de netop er møre, men ikke falder fra hinanden. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et øjeblik.
2. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir, og knus dem forsigtigt med bunden af et glas eller en kartoffelmoser.
3. Bland smeltet smør, olivenolie og hvidløg, og pensl eller dryp det over kartoflerne. Krydr med salt og peber.
4. Bag kartoflerne i 25-30 minutter, til de er mørkgyldne og sprøde i kanterne. Vend dem ikke undervejs, så bevarer de formen bedre.
5. Drys persille over lige før servering. Servér varme som tilbehør til næsten alt, der fortjener bedre kartofler end de helt almindelige.

## Hvorfor det virker

Kartoflerne koges først møre og knuses derefter, så de får flest mulige sprøde kanter i ovnen. Smør og olie giver både smag og stegeskorpe, mens persille holder det hele friskt til sidst.

## Opbevaring

Bedst samme dag. Rester kan lunes i ovn, men mister lidt af sprødheden.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 290 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 14 g