# Kogt hamburgerryg

> Kogt hamburgerryg bliver bedst, når den bare simrer roligt og ikke får lov at bulderkoge. Så holder kødet sig saftigt og skiverne bliver pæne i stedet for trevlede.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/kogt-hamburgerryg)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 1 t 20 min
- Samlet tid: 1 t 20 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, Laktosefri, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1400 g [Røget hamburgerryg](https://smager.dk/ingredienser/hamburgerryg-roeget)
- 3 stk [Tørrede laurbærblade](https://smager.dk/ingredienser/laurbaerblade-toerrede), valgfrit
- 4 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), et par hele peberkorn eller lidt kværnet i vandet, valgfrit
- 1 stk (ca. 80 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), grove stykker i kogevandet, valgfrit
- 2500 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), cirka, nok til at dække

## Fremgangsmåde

1. Læg hamburgerryggen i en gryde, og hæld koldt vand på, så den netop er dækket. Tilsæt løg, laurbærblade og peber, hvis du vil.
2. Varm gryden op til lige under kogepunktet, og skru derefter ned, så vandet kun simrer ganske let. Lad hamburgerryggen trække i 60-70 minutter afhængigt af størrelse.
3. Tag gryden af varmen, og lad kødet hvile 10 minutter i vandet. Løft det derefter op, og lad det dryppe af et Øje blik.
4. Skær hamburgerryggen i omtrent centimetertykke skiver, og server den varm med klassisk tilbehør som kartofler, stuvet hvidkål eller grøntsager.

## Hvorfor det virker

Hamburgerryg er allerede saltet og røget, så målet er ikke at tilføre mere kraft, men at varme den skånsomt og jævnt igennem. Når vandet kun lige simrer, holder kødet bedre på saften og bliver lettere at skære i pæne, centimetertykke skiver.

## Opbevaring

Kan holde 2-3 dage på køl og fungerer både varm og kold i skiver.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 255 kcal
- Protein: 31 g
- Kulhydrater: 0 g
- Fedt: 14 g