# Koldskål med tykmælk

> Koldskål med tykmælk er til dig, der helst vil have skeen til at møde lidt modstand. Den her version går bevidst efter en tykkere og mere afgerundet konsistens uden at miste citronens friskhed.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/koldskaal-med-tykmaelk)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 15 min
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder_aeg, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), kun blommerne, gerne pasteuriserede
- 60 g (ca. ⅔ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 3 tsk (ca. 10 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saft og lidt fintrevet skal
- 700 ml [A38 acidophilus tykmælk 1,5 %](https://smager.dk/ingredienser/a38-acidophilus-tykmaelk-af-letmaelk-15-fedt), giver tykmælksagtig fylde
- 3 dl [Kærnemælk](https://smager.dk/ingredienser/kaernemaelk), løfter konsistensen

## Fremgangsmåde

1. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i 3-4 minutter, til massen bliver lidt tykkere og mere bleg. Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder.
2. Vend den syrnede mælk i først over 1 minut og derefter kærnemælken over endnu 1 minut, så konsistensen kan justeres løbende. Pisk kun til det er helt jævnt, for koldskålen skal føles cremet og ikke for tynd.
3. Stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold, og smag den til igen før servering. Er den blevet meget fast, kan du røre den løsere med en lille sjat ekstra kærnemælk.

## Hvorfor det virker

En større andel af den syrnede mælk giver mere krop og en mere gammeldags, næsten spoonable konsistens. Æggesnapsen holder den rund og samlet, mens en mindre mængde kærnemælk løfter, så den ikke bliver tung eller stum i smagen.

## Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl. Rør eller pisk den kort sammen før servering, hvis den virker meget sat.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 185 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g