# Koldskål med vanilje

> Koldskål med vanilje har mere dessertpræg end den helt enkle udgave. Vaniljen får tydelig plads, mens kærnemælk og citron sørger for friskhed, så skålen stadig smager af sommer.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/koldskaal-med-vanilje)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 15 min
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder_aeg, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), kun blommerne, gerne pasteuriserede
- 55 g (ca. ⅔ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 3 g [Vanilje](https://smager.dk/ingredienser/vanilje), eller korn af 1 vaniljestang
- 3 tsk (ca. 10 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saft og lidt fintrevet skal
- 5 dl [Kærnemælk](https://smager.dk/ingredienser/kaernemaelk)
- 400 ml [A38 acidophilus tykmælk 1,5 %](https://smager.dk/ingredienser/a38-acidophilus-tykmaelk-af-letmaelk-15-fedt), giver rundere konsistens

## Fremgangsmåde

1. Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og vaniljesukker lyst og luftigt i 3-4 minutter i en stor skål, til massen bliver lidt tykkere og lysere i farven.
2. Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder, og pisk derefter kærnemælk og den syrnede mælk i ad et par omgange over 1-2 minutter, så koldskålen bliver jævn uden at miste for meget luft.
3. Smag til i 1 minut, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold og vaniljesmagen har samlet sig. Server den iskold, gerne med kammerjunkere eller friske bær.

## Hvorfor det virker

Når vaniljen skrues tydeligere op, er det vigtigt, at syren stadig holder retten lys og frisk. Æggeblommer giver den kendte fylde, mens kærnemælk og syrnet mælk holder konsistensen let nok til, at vaniljen virker aromatisk i stedet for tung.

## Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl i lukket beholder. Rør den kort op før servering, hvis den har sat sig lidt.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 175 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 21 g
- Fedt: 6 g